Preparam-se em ovos-moles as 16 gemas com 16 colheres de sopa de açúcar. Estes ovos moles não devem ficar muito espessos. Com o restante açúcar (500 g menos as 16 colheres) e um copo de água faz-se uma calda fraca.
Corta-se em fatias o pão, que deve ser de véspera, e passam-se estas, primeiro pela calda de açúcar, escorrem-se, e depois pelos ovos-moles.
À medida que se preparam vão-se colocando as fatias douradas numa travessa. Polvilham-se com canela e espalha-se por cima a casca de limão tirada muito fina (apenas o vidrado) e cortada em tirinhas).
Estas não são as que costume fazer. Faço as de calda de vinho tinto que adoro!
Tanto umas , como outras, tirei a receita do livro da Maria de Lourdes Modesto "Cozinha Tradicional Portuguesa"
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